La farine châtaigne est à la base d'une cuisine ancestrale. Je me rappelle cette expression des anciens: "Pane di legnu e vinu di petra" qui résume à elle seule ce simple besoin de pain et d'eau qui a suffi à nourrir des générations de Corses aux temps les plus rudes de leur existence.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 oeuf, le lait et la levure délayée. Délayer en remuant, ajouter le fromage en morceaux puis pétrir la pâte, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait levée. Pétrir légèrement à nouveau et disposer la pâte en petits tas sur une plaque beurrée avec ou sans feuilles de châtaigniers. Parsemer de petits morceaux de fromage, dorer avec 1 œuf battu mélangé à un peu de lait.
Dans 15 à 20 minutes c'est prêt!
Ingrédient:
-500g. de farine de châtaigne,
-25g. de levure de boulanger
-300g. de brocciu
-2 œufs
-1dl. de lait.
Chestnut flour is the basis of ancestral cuisine. I remember the old expression: "Pane di LEGNU vinu e di petra" which epitomizes the simple need bread and water which was enough to feed generations of Corsicans in the toughest time of their lives.
Dissolve the yeast in a little warm water. Put the flour in a bowl in the hollow, 1 egg, milk and dissolved yeast. Mix and stir, add the cheese into pieces and then knead the dough, let it rest until the dough has lifted. Knead lightly again and have the dough into small mounds on a greased baking sheet with or without chestnut leaves. Sprinkle bits of cheese, toast with 1 beaten egg mixed with a little milk.
In 15 to 20 minutes it is ready!
ingredient:
-500g. chestnut flour,
-25g. yeast
-300g. brocciu
-2 eggs
-1dl. milk.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire